El caviar granadino de Riofrío y el champagne Dom Pérignon, el maridaje perfecto para esta Navidad

Caviar de Riofrío, empresa referente en el mundo del lujo y la alta gastronomía, invita al champagne Dom Pérignon para ofrecer la mejor y más elegante combinación para estas navidades.

Mediante este maridaje, las marcas logran la unión entre agua y tierra, gracias a sus productos sublimes: el caviar ecológico y el champagne Dom Pérignon Plénitude 2 del año 2002. Caviar de Riofrío consiguió la primera certificación ecológica de caviar del mundo, con un producto fresco y suave que lleva el punto justo de sal para que se disfruten sus matices marinos y de frutos secos. Por su parte, Dom Pérignon Plénitude 2 es la segunda vida de una añada cuya transformación lenta y controlada da como fruto un champagne con una mayor amplitud, profundidad e intensidad.

El consejero delegado de Caviar de Riofrío, Carlos Cadenas, destaca de esta unión gastronómica que “el sabor del caviar ha sido alabado por los escritores más prestigiosos en sus obras sobre gastronomía, y se aprecia como un manjar desde la Antigüedad. En Caviar de Riofrío, el reto que se logra cada año es conseguir un producto de calidad sublime que es apreciado por gourmets de todo el mundo, las tiendas de delicatesen más exclusivas y numerosos chefs con estrellas Michelin, al igual que el Dom Pérignon Plénitude 2”.

Cabe mencionar que el esturión, especie en peligro de extinción, es un pez de origen prehistórico que habita el planeta desde hace 250.000 años. Caviar de Riofrío cría sus esturiones en unas condiciones óptimas y a escasos 300 metros del nacimiento del río Frío, en la sierra de Loja (Granada). Se enmarcan en un espacio protegido por la Junta de Andalucía, que lo ha declarado Monumento Nacional este año.

Por su parte, el champagne de Dom Pérignon proviene de una añada con periodos fríos y lluviosos y otros cálidos y borrascosos. Un verano imprevisible y desapacible y una mejora en el clima desde final de agosto hasta la finalización de la vendimia. Estas condiciones dieron lugar a un producto con nueva energía y vitalidad, con olores a bergamota y frutos de semilla en nariz y sabores a regaliz y malta tostada en boca.

En palabras del Wine Education y Corporate & Private Manager de la compañía, Xavier Monclús: “Dom Pérignon Plénitude 2 tiene muchos elementos en común con el magnífico Caviar de Riofrío, pero, sobre todo, el umami y la mineralidad. Ambas delicatesen se asemejan mucho: se consiguen con mucha paciencia, porque requieren largos años de trabajo (entre 15 y 18) y aúnan esa magnífica conjunción entre frutos secos e iodo, algo que pocos productos del mundo logran”.

La dilatada experiencia culinaria de ambos productos se deja ver en este lujoso maridaje de una calidad sublime que hará las delicias de los comensales.

El Caviar Ecológico de Caviar de Riofrío tiene un precio de 460€ (200 gr., variedad Clásico) o 624€ (200gr., variedad Excellsius). El champagne Dom Pérignon Plénitude 2 tiene un PVP de 430€