Un premio al sabor y la presentación

El jurado ya ha dado su veredicto. El premio a los mejores bocados granadinos ha sido otorgado a la taberna El Retiro, en la categoría de bar, por su tapa Retirados, y al restaurante Panoramic 360, con la original tapa Panoramic 360. Dos temtempiés que fueron presentados por estos dos establecimientos granadinos a la quinta edición del concurso Granada de tapas, que por su sabor, presentación y diseño han sabido ganarse al jurado.

Además de estos establecimientos, en la categoría de bares quedaron en segundo y tercer lugar la taberna Sacacorchos con la Desmontada de trigueros y alcachofas de Graná con queso azul y calabaza en tosta de trigo, y la bodega La Taquilla, por Capote. Asimismo, 689 Upper Club se llevó el segundo premio por Mis berenjenas a la miel y el restaurante Las Tinajas el tercero, con su delicioso bocado Bacalao encostrado con frutos secos sobre pan negro, cebolla caramelizada y mahonesa de aguacate.

También hubo premio a establecimientos por tapas con nombres tan curiosos como La vin compae, del restaurante Carmela que ganó el accésit maridaje con Cervezas Alhambra por este delicioso tartar de trucha de Riofrío marinada en cítricos sobre crema. El accésit maridaje con vino con denominación de Origen de Granada fue para la taberna La Vinoteca, con la tapa Cubito de cordero glaseado de pera al aroma de cardamomo. Por último, el accésit productos de Granada fue para el Restaurante Chikito, por Mar y tierra.

El crítico gastronómico y organizador de Granada de Tapas, Pablo Amate destacó la gran dificultad que ha tenido el jurado para seleccionar los mejores bocados, pues este año ha habido "menos participantes pero los que se han presentado lo han hecho con ilusión y muchas ganas y eso se ha notado en la elaboración y la calidad de estas tapas". Asimismo, Amate destacó la dificultad del jurado a la hora de elegir las mejores, pues "ha estado muy reñido y hay algunas que han alcanzado unos niveles muy interesantes, sobre todo porque consiguen en una pequeña porción un auténtico plato gastronómico".

Por su parte, Santi López que es el metre del restaurante Panoramic 360, uno de los premiados se mostró realmente satisfecho de "haber sido vencedores en este concurso". Con una tapa muy "bien presentada y elaborada y con unos sabores que congenian a la perfección" elaborada con un cilindro de secreto ibérico relleno de calabaza al ajillo envuelto en costra de frutos secos con cristal de patata, aire de queso de cabra y salsita de vainilla y chocolate. Aunque reconoce que numerosas personas se han acercado estos días a probar 360 Panoramic, López indicó que gracias a este primer premio, "seguro que vendrán muchas más".

En esta edición, que se ha celebrado por quinto año consecutivo han participado 73 establecimientos. Asimismo, la entrega de premios será el próximo 19 de marzo a las 10:30 en el Ayuntamiento donde se les entregará un diploma a los ganadores.