Ensalada de berros, queso y uvas

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Vuelve un año más el Corral de Comedias con la compañía Teatro para un Instante, que pone en escena esta noche su visión de La casa de Bernarda Alba, de Federico García Lorca. Con Josefina Ramírez en el papel de Bernarda y Carmen Galdeano en el de Poncia, la obra está dirigida por Miguel Serrano y cuenta con música de Pablo de Medina y David Colomo. La obra es considerada por algunos críticos como una tragedia, y por otros como un drama, siguiendo la opinión del propio autor.

l Lavamos los berros, se dejan escurrir y luego los secamos con un paño limpio. Cortar las rebanadas de pan en triángulos, las freímos en un poquito de aceite y se dejan escurrir sobre papel absorbente.

l Para la vinagreta, mezclar en un bol un buen chorreón de aceite de oliva con la mostaza, un poquito de vinagre sal, pimienta y batimos bien con unas varillas. Tapar luego con film y dejamos reposar a temperatura ambiente.

l Retirar la corteza, cortamos el queso en lonchas gruesas, luego en bastones y por último hacemos taquitos. Desmenuzar las nueces, limpiar los tallos de apio de hebras y se cortan en rebanadas. Quitar la piel a las uvas, se abren por la mitad y retiramos las pepitas. Mezclar todo en una ensaladera, rociar con la vinagreta y dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

l Cuando vayamos a montar la ensalada, cubrir el fondo de una fuente hermosa con los berros, bien dispuestos, y sobre ellos, repartimos los "tropezones" de la vinagreta, es decir, las uvas, el queso, el apio y las nueces, de modo que queden bien colocados. Presentar en una salsera aparte el resto del aliño y sacar enseguida a la mesa, adornada con los triángulos de pan frito.