Descubre la comida Nikkei y los mejores restaurantes de Granada que la sirven

Granada/La gastronomía es uno de los elementos fundamentales a la hora de definir una cultura. En estos últimos años la globalización ha permitido llevar las distintas gastronomías internacionales a diferentes países. E incluso, en ocasiones, se llega a mezclar varias de estas gastronomías creando una nueva.

Durante cierto tiempo hubo una una migración de ciudadanos japoneses hacia Perú. A lo largo de varias generaciones se fueron formando una gran comunidad de personas procedentes del país nipón, que se asentaron en el país peruano. A estas personas se les acabó llamando Nikkei.

En cuanto al ámbito gastronómico, en general, la comida Nikkei es aquella que mezcla las características de los platos japoneses con la propio del país. Pero, al haber tanta acogida de personas japonesas en Perú, fue aquí donde surgió una mayor simbiosis entre ambas gastronomías.

Las características de los platos Nikkei es llevar la sencillez y el estilo japonés a las elaboraciones peruanas, que suelen ser algo más condimentadas. Así se empezó a usar salsa de soja en platos peruanos o se sustituía el wasabi por kion o mostaza en polvo.

Si hay un plato que es representativo de este estilo gastronómico es el tiradito. Se trata de cortes de sashimi condimentado con jugo de ceviche a la vez que se le retiraba la cebolla. Se puede ver como las técnicas culinarias de ambos países se compenetran a la perfección para crear deliciosos y saludables platos.

En Granada existen varios establecimientos que, con su cocina, intentan acercar estas curiosas recetas culinarias a los ciudadanos granadinos.

La Causa Mediterranean

Uno de los restaurantes más conocidos de la capital granadina en cuanto a cocina Nikkei se refiere. Con un ambiente acogedor, un buen servicio y una carta amplia, es uno de esos lugares que hay que visitar si se tienen ganas de probar algo diferente.

Restaurante Sibarius

Impulsores de la cocina Nikkei en la ciudad, el chef, Javier San José, defiende como nadie la cocina fusión japo-peruana, a la vez que cuida la cocina de corte mediterráneo. Destacan los platos elaborados con Atún Rojo Salvaje de las Almadrabas Andaluzas en diferentes cortes y preparaciones. También cuentan con una gran selección de carnes de diferentes cortes de Vaca Súper Extra. En cuanto a la cocina mediterránea ofrecen platos como arroces o huevos rotos con foie. La carta se complementa con tempura de verduras y langostinos, los ceviches de vieiras, corvina o gamba roja, el tiradito de lubina, las causas peruanas, el steack-tartar, las ostras frescas y un sushi-bar.

Umami Sushi Asian & Tapas

Este acogedor bar se especializa en comida asiática y en servir varios platos de la gastronomía Nikkei. Situado en el barrio de Zaidín tiene una carta muy variada y completa. Así se puede degustar platos como el tradicional tiradito de pulpo o el tataki de atún estilo Nikkei. A la vez cuentan con una gran variedad de piezas de sushi.