Este es el menú del 'Carmen de Aben Humeya', uno de los mejores restaurantes de Granada según Forbes

Granada/Uno de los restaurantes nombrado por la revista Forbes como los mejores de Granada es el Carmen de Aben Humeya, un rincón único en el barrio del Albaicín, protegido por la UNESCO y catalogado por el Monument World Fund por conservar su singular valor artístico y cultural. Está compuesto por dos casas moriscas de los siglos XIV-XV anexas a la primera muralla de la ciudad de Granada del siglo XI, y es una de las opciones esenciales para la revista.

En él es posible caminar por un carmen típico granadino, allí se puede ver la primera muralla de Granada. El restaurante, escondido entre la vegetación y las fuentes, ofrece un entorno tranquilo donde vivir una experiencia especial en el Albaicín, con unas espectaculares vistas a la Alhambra.

En este restaurante los sabores de siempre vuelven de manera sorprendente gracias una propuesta equilibrada, donde se combinan las recetas tradicionales de la tierra con la gastronomía más actual. Cocina con calidad en el producto y margen para experimentar.

Desde el restaurante sugieren empezar con entrantes, algunos de ellos son:

• Carpaccio de Quisquilla de Motril con cítricos macerados y aceite de yuzu, 21,50 euros
• Tomate aliñado en texturas con espuma de ajo y perejil, 15,20 euros
• Berenjenas fritas con Panko al gel de miso dulce con crema de berenjenas y miel, 15,40 euros
• Ajoblanco de mango con esturión ecológico de Riofrío ahumado y uvas, 15,90 euros

El grueso de la carta lo ofrecen desde las especialidades del chef. Arroces, carnes y pescados:

• Arroz basmati al Ras el hanout con pollo halal, pasas, almendras y piñones, 21,30 euros
• Entrecot de buey trinchado con parmentier trufado y mojo de trompetas de la muerte, 26,50 euros
• Solomillo de cerdo ibérico con pimienta verde en texturas y polenta, 24,10 euros
• Rabo de toro deshuesado y estofado con puré al queso Payoyo, 22,90 euros
• Rape acabado al horno con semillas de quinoa y salsa mozárabe, 24,50 euros
• Filetes de lubina con puré de remolacha, calabacín y salsa de miso, 22,60 euros
• Magret de pato con calabaza texturizada y salsa de frutos rojos, 23,50 euros

Para terminar la experiencia el restaurante presenta una variedad de postres:

• Sopa fría de chocolate blanco con ron Pálido de Motril y frutos rojos, 8 euros
• Cremoso de chocolate negro con gel de Baileys y café crujiente, 8 euros
• Tarta de queso fresco con crema de frutos rojos, 8 euros
• Brownie casero tradicional con chocolate caliente y helado de mango, 8 euros
• Degustación de nuestros postres para 2 personas mínimo, 12 euros p.p

Para poder comer en este gran restaurante es recomendable llamar previamente y pedir reserva.