'Andalusian Cooking Tour' en el Faralá, donde el duende y la magia del arte 'granaíno' cobran vida

Andalusian Cooking Tour, la iniciativa impulsada por LANDALUZ, Clúster Agroalimentario de Andalucía, bajo el marco del proyecto Andalucía Cocina y con la colaboración de Turismo Andaluz tiene como objetivo realzar la riqueza y diversidad de la cocina andaluza. Cristina Jiménez, chef de Faralá, y Andrés Cárdenas y Fabián Fuentes, chefs de Manigua, han sido los encargados de preparar un menú para esta gira gastronómica en su parada en la provincia de Granada.

"Andalusian Cooking Tour" no solo se dedica a deleitar a los paladares más exigentes, sino que también busca apoyar y promover la industria agroalimentaria andaluza. Al dar visibilidad a los productos locales, se pretende fomentar el turismo gastronómico y fortalecer la economía regional. La combinación del talento de los chefs con la excelencia de los productos andaluces da lugar a un menú de alta calidad, beneficiando directamente a los consumidores.

Restaurante Faralá

El evento ha tenido lugar en el restaurante Faralá (Granada), y la cena ha acogido ha llenado el restaurante de entusiastas gastronómicos que han tenido la oportunidad de degustar un menú muy marcado por sabores del recetario andaluz.

El evento puso en valor los sabores auténticos de Andalucía y tuvo como protagonistas productos andaluces como cucharas de pan de Panadería Obando, mojama de Barbate IGP de Herpac, AOVE La Española, salsa de trufa de Ybarra, jamón de bellota 100% ibérico D.O.P. Jabugo o cube roll de El Descansillo.

Entre los platos del menú destacaron elaboraciones como la patata suflé con lámina de cube roll, remojón granaíno, mejillones en escabeche con aligot de patata o el solomillo de ciervo con puré y castaña glaseada.

Menú a cuatro manos

Este a 4 manos forma parte de una serie de eventos culinarios sin precedentes en Andalucía que están teniendo lugar durante los meses de octubre y noviembre. La próxima parada tendrá lugar en 12 Tapas (Sevilla), de la mano de su chef, Tue García, y de Juan Carlos Ochando, chef de Ochando, el próximo jueves 21 de noviembre.

Para la segunda edición de Andalusian Cooking Tour, se han visitado las 8 provincias andaluzas contando con chefs de renombre para la elaboración de los diferentes menú como; Abel Masero chef de Masero y Emmanuel Freites, chef de Malasaña; Dani Muñoz, chef de Travieso, y Ginés Peregrín, chef de Ginés Peregrín; Isidro López, chef de Tiemar y Pedro Aguilera, chef de Mesón Sabor Andaluz; Tue García, chef de 12 Tapas, y Juan Carlos Ochando, chef de Ochando; Javier Jurado, chef de Malak, y Cristina Cánovas y Diego Aguilar, chefs de Palodú; Miguel Ángel Mayor, chef de Cávala, y Cristián Fernández, chef de Base 9; Periko Ortega, chef de ReComiendo, y Juan Pablo Gámez, chef de Los Sentidos. Junto a ellos, el apoyo de productores tan destacados como Panadería Obando, Ybarra, El Descansillo, Herpac, La Española y Félix de Múrtiga.

Sobre LANDALUZ

LANDALUZ, Asociación Empresarial Alimentos de Andalucía, es la entidad referente del sector agroalimentario de Andalucía, aglutinando casi el 70% de la facturación total del sector en la comunidad, lo que pone de relieve el peso específico con el que cuenta como patronal empresarial agroindustrial.

Fundada en 1990, actualmente está presente en todos los subsectores agroalimentarios, liderando muchos de ellos como el aceitero, aceitunero, conservero o vinícola, presente en todas las provincias andaluzas y está conformada por empresas de todos los formatos (S.A., S.L., Cooperativas, SAT…) y de todos los tamaños, que en su conjunto facturan más de 7.500 millones de euros y generan unos 20.000 empleos, especialmente en el medio rural andaluz.