El Bar Monti, un viaje de esfuerzo, dedicación y pasión por la gastronomía

El barrio del Zaidín es mágico, incomparable y único. En su interior, en un rincón bulle de vida y sabor, encontramos el bar Monti. Bajo la mirada siempre atenta de su dueño ‘Zaza’, este lugar ha ido tejiendo una historia de esfuerzo, dedicación y crecimiento, hasta convertirse en un emblema de la ciudad. Para muchos, Monti no es solo un bar, sino un punto de encuentro donde la comunidad y la gastronomía se funden en una atmósfera única. Detrás de todo este éxito, se encuentra un hombre incansable, con una historia de sacrificio y constancia, que ha hecho de su pasión un legado para la ciudad

Zaza comenzó su trayectoria en el Zaidín, en un pequeño bar donde, poco a poco, fue ganándose a los vecinos y construyendo una clientela fiel. Allí, empezó a notar cómo los jóvenes que llegaban al local crecían, no solo en edad, sino también en sus gustos. Lo que empezó como un lugar para compartir momentos con los padres, se convirtió en un punto de referencia en el barrio. Las familias se transformaron en grupos de amigos que, con el tiempo, hicieron del Monti su casa, y así, el bar fue creciendo con ellos.

El éxito del Monti no tardó en llegar, y con él, la posibilidad de expandirse. El segundo local, estratégicamente ubicado en pleno centro de la ciudad, ofrece un ambiente familiar y acogedor para los vecinos y visitantes que, atraídos por el buen trato y la comida casera, regresan una y otra vez. 

El primer Monti también se ha convertido en un punto reunión deportivo, ya que, con el paso de los años, Zaza ha mantenido una relación cercana con los jugadores, directivos y aficionados del baloncesto granadino. De hecho, Monti es patrocinador oficial de la Fundación CB Granada desde hace muchos años, y no es raro ver a los jugadores y directivos decantarse por Monti para comer tras sus entrenamientos y partidos. Además, Zaza y su equipo ofrecen un servicio de catering para la institución, gestionando desde pequeños picnics hasta grandes banquetes.

A pesar de los retos que la hostelería conlleva, Zaza ha sabido mantener la esencia de su negocio: buena comida, buen servicio y, sobre todo, una relación cercana con sus clientes. En Monti, no eres un cliente más, eres parte de una familia que crece y se fortalece con cada visita. Este compromiso con la calidad y el trato personal ha sido clave para que, año tras año, el bar siga lleno, sin importar si el equipo de fútbol o el de baloncesto están en Primera o Segunda División, o si es un día cualquiera o hay un partido importante en la ciudad. El local tiene espacio para 70 personas, y durante los eventos más esperados, se llena hasta el último rincón con el mismo entusiasmo y energía de siempre.

Con la apertura de un tercer local, Zaza decidió diversificar su propuesta. Este nuevo espacio, llamado “Jazmín”, no es solo un bar, sino una cafetería brunch ubicada en una zona estratégica del centro de Granada. Con un ambiente más moderno y una oferta pensada especialmente para el turismo y los amantes de la comida saludable, Jazmín se ha convertido rápidamente en un nuevo favorito. Aunque el concepto es diferente a los otros Monti, Zaza ha logrado mantener la esencia que caracteriza a sus establecimientos: comida de calidad, un servicio cercano y un ambiente en el que todos se sienten bienvenidos. Jazmín ofrece una propuesta fresca y rápida, adaptada a los ritmos de la ciudad, pero con el mismo corazón que ha hecho famoso al Monti en el Zaidín.

La vida de Zaza no ha estado exenta de sacrificios. Desde los primeros días, en los que trabajaba largas jornadas de hasta 15 horas diarias, hasta los tiempos difíciles de la pandemia, su voluntad y perseverancia han sido inquebrantables. Durante la crisis sanitaria, cuando muchos negocios luchaban por sobrevivir, Zaza encontró maneras de adaptarse y seguir adelante. La reactivación de los espacios exteriores fue un salvavidas, y el Monti se convirtió en uno de los pocos lugares que, incluso en los momentos más duros, seguía lleno. A medida que los clientes hacían fila para encontrar una mesa, Zaza implementó un sistema de rotación que aseguraba que todos pudieran disfrutar del ambiente sin esperar demasiado. El éxito en esos momentos demostró no solo la calidad del servicio, sino la resiliencia de un equipo que trabaja con el corazón.

El equipo de Zaza, compuesto por camareros y cocineros profesionales, ha sido fundamental en la consolidación del Monti como uno de los bares más queridos de la ciudad. La amabilidad y el trato cercano son distintivos, tanto en el Monti original como en su nuevo local, Jazmín. A menudo, los camareros conocen a los clientes tan bien que, antes de que crucen la puerta, ya saben lo que van a pedir. Este detalle es una muestra más de la conexión que Zaza ha creado entre su negocio y la comunidad. En sus propias palabras, la clave del éxito está en poner calidad por encima de cantidad, en ofrecer un servicio atento y cercano, y en hacer que cada persona que entre por la puerta se sienta como en casa.

Con más de 20 años de experiencia en la hostelería, Zaza ha logrado construir un pequeño imperio en Granada. Tres locales, cada uno con su propia identidad, pero todos unidos por una misma filosofía: trabajo duro, cercanía y calidad. A pesar del éxito, Zaza ha aprendido a disfrutar también de la vida, dejando claro que no todo es trabajo. Hoy en día, delega más en su equipo y se permite el lujo de cerrar el bar a media tarde para pasar tiempo con su familia, sabiendo que ha construido un negocio sólido y próspero.

La historia del Monti es, sin duda, la historia de un hombre que ha sabido adaptarse a los tiempos y superar las dificultades, sin perder nunca de vista lo más importante: la satisfacción de sus clientes. Con el patrocinio del CB Granada y su expansión con la cafetería brunch Jazmín, Zaza sigue escribiendo un capítulo importante en la hostelería granadina, siempre con la vista puesta en el futuro, pero con los pies firmemente plantados en su querido Zaidín.

Bar Monti. Urb. los Vergeles, Av. Salvador Allende, 11, Zaidín, 18008 Urb. los Vergeles, Granada. Horario: Todos los días de 08:00 a 00:00 horas. Teléfono: 657 436 100

Bar Monti II. C. Almireceros, Centro, 18010 Granada. Horario: Todos los días de 12:00 a 00:00 horas. Teléfono: 657 436 100