Cocina a cuatro manos y siete tiempos: así es el nuevo menú degustación del restaurante del Palacio de los Patos

En pleno centro de Granada ya se están empezando a calentar los fogones para un menú a cuatro manos de dos chef de altura. El restaurante del Palacio de los Patos tiene a su público gastronómico muy acostumbrado a eventos de postín donde el gusto es el rey de la casa. Sus jornadas son aplaudidas cada temporada y gozan de gran éxito entre los amantes del buen comer. Ahora, para inaugurar el otoño, tienen algo muy especial esperando en sus cocinas: un menú salido de las cabezas de dos grandes de la gastronomía que se pondrá sobre las mesas en siete tiempos.

Los días 3, 4 y 5 de octubre el restaurante Los Patos será sede de una exclusiva colaboración gastronómica entre los chefs Manuel Martínez, chef ejecutivo de Hospes Palacio de los Patos y Carlos Julián, chef invitado del Hospes Palau de la mar.

En este menú a cuatro manos se ofrecerá una experiencia culinaria única: donde ambos fusionan creatividad y tradición para ofrecer un recorrido sensorial a través de platos cuidadosamente seleccionados.

Este menú degustación de siete tiempos es una combinación perfecta de sabores, texturas y técnicas innovadoras que destacan lo mejor de la cocina mediterránea.

El menú

Aperitivo | Ravioli de pasta fresca relleno de esturión y camarón rojo con caviar ecológico de Riofrío.

Un inicio delicado y lleno de sabor, que combina la frescura del mar con el lujo del caviar ecológico.

Primer entrante | Tomates de foie con chutney de mango.

Una combinación agridulce que equilibra el foie con la acidez y dulzura del mango, realzando ambos sabores.

Segundo entrante | Cocochas de bacalao con papada ibérica y ajetes.

El suave bacalao se encuentra con el toque crujiente y salado de la papada ibérica, acompañado por el sabor fresco del ajo tierno.

Pescado | Lubina al horno con crujiente de quisquillas Motril y mar de champán.

Un plato sofisticado en el que el delicado sabor de la lubina se potencia con el crujiente de las quisquillas de Motril y un toque de champán.

Carne | Carré de cordero lechal con milhojas de patatas mantequilla.

Un plato robusto y tierno, donde el cordero lechal se sirve con una guarnición de milhojas de patatas que añaden cremosidad y textura.

Prepostre | Espuma de “cremaet” valenciano con helado de café y naranja.

Un prepostre refrescante y aromático, inspirado en el clásico valenciano, con la frescura del café y la naranja.

Postre | Tarta rota de queso con caramelo de frutos rojos y manzanas asadas de la vega granadina.

Un postre tradicional con un giro moderno, donde los sabores ácidos de los frutos rojos y la dulzura de las manzanas asadas culminan esta experiencia gastronómica.

Precio

El menú incluye bebidas durante el servicio y el precio por persona será de 75€ por persona, Iva Incluido. Desde la organización apuntan que se trata de un menú que es "una celebración de los productos locales, con un toque moderno que hará que cada comensal disfrute de una velada inolvidable. Sin duda una ocasión única de experimentar nuevos sabores y texturas".