Elaboración de pan en el Hurtado de Mendoza

Granada/Un total de 30 alumnos del ciclo de Panadería, Pastelería y Confitería del Centro de Hostelería y Turismo Hurtado de Mendoza de Granada han tenido la oportunidad de disfrutar de una actividad formativa sobre la elaboración de pan de la mano de Pan da Moa en el marco de las Jornadas del Mercado de la Cosecha, que organiza Corporación Hijos de Rivera, empresa propietaria de Estrella Galicia y Fontarel. El propósito pasa por aportar valor a la formación de alumnos de hostelería de todo el país.

El reconocido obradoiro de Pan da Moa de Santiago se ha trasladado en esta ocasión a Granada, en concreto a las instalaciones de la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza, para poner en marcha una sesión de formación en la que los alumnos aprendieron sobre los diferentes tipos de harina de panificación, se afanaron en la elaboración de la masa madre y siguieron el proceso de amasado, fermentación y cocción. Todo ello con el fin de completar sus conocimientos sobre este producto a través de una formación eminentemente práctica.

La actividad realizada forma parte de las Jornadas con productores del Mercado de la Cosecha impulsadas por Corporación Hijos de Rivera, que tendrán lugar este año y que plantea propuestas formativas de alto interés a escuelas y profesionales del sector hostelero con el objetivo de fomentar el aprendizaje y la interrelación entre las partes. En las próximas semanas se llevarán a cabo más talleres prácticos de temáticas diversas como por ejemplo el funcionamiento de una quesería tradicional o el despiece de carne, entre otros, a los que asistirán alumnos de escuelas de hostelería de toda España.