Gazpacho, gofres y muffins: tres recetas de verduras congeladas perfectas para el verano

Con la llegada del verano, la búsqueda de opciones alimentarias frescas, nutritivas y fáciles de preparar se vuelve esencial. Desde la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC), se propone un menú veraniego rico, saludable y atractivo para toda la familia.

Las verduras congeladas ofrecen una solución práctica y deliciosa para incorporar en la alimentación diaria, por su comodidad a la hora de cocinarlas y por los beneficios y nutrientes que aportan.

Y es que, desde el momento en que se recolectan, estos vegetales son rápidamente ultracongelados. Gracias a este proceso se preservan sus nutrientes esenciales, sabor y textura, así como sus vitaminas y minerales, asegurando que cada bocado sea tan nutritivo como cuando estaban frescas. Además, tienen un bajo contenido calórico y son ricas en fibra.

Además, son una excelente opción durante esta temporada de altas temperaturas, ya que su naturaleza prolonga su vida útil, garantizando una opción segura y saludable para el consumo. En cuanto a sus beneficios más allá de los alimentarios, es importante destacar que las verduras congeladas son soluciones prácticas y rápidas para el ritmo de vida actual.

Gazpacho de espinacas y guisantes

Ingredientes para 6 pax:

• 600g de espinacas congeladas
• 400g de guisantes congelados
• 2 pepinos
• 2 pimientos verdes
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina las espinacas y los guisantes según las indicaciones y deja enfriar.
2. Mezcla todos los ingredientes en una batidora hasta obtener una textura suave.
3. Ajusta el sabor con sal y pimienta y refrigera antes de servir.
4. Disfruta de este gazpacho verde como una opción refrescante y llena de nutrientes.

Gofres de zanahoria y calabacín

Ingredientes para 6 pax:

• 450g de zanahorias congeladas
• 450g de calabacín congelado
• 300g de harina de trigo
• Polvo de hornear (2 cucharaditas)
• Leche (2 tazas)
• 4 huevos
• 120g de mantequilla derretida
• Jamón y queso (para el relleno)

Preparación:

1. Cocina las verduras hervidas o al vapor.
2. En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, leche, huevos y mantequilla derretida.
3. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Añade las verduras cocinadas a la masa. Mezclar de nuevo.
5. Cocina la masa en una gofrera hasta que los gofres estén dorados y crujientes.
6. Rellena los gofres con jamón y queso al gusto.

Muffins de verduras y queso

Ingredientes:

• 150g de guisantes congelados
• 150g de zanahorias congeladas
• 150g de maíz congelado
• 180g de harina de trigo
• Polvo de hornear
• 2 huevos
• Leche (1 taza)
• Queso cheddar rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para muffins.
2. Cocina las verduras hervidas o al vapor.
3. En un bol, mezcla harina, polvo de hornear, sal y pimienta al gusto.
4. Añade los huevos batidos y la leche. Mezcla bien.
5. Incorpora las verduras y el queso cheddar rallado.
6. Llena los moldes para muffins y hornea por 20-25 minutos o hasta que estén dorados.