Granada suma nueve restaurantes galardonados con un Sol Repsol con la entrada de Cala, Atelier y El Conjuro

El corazón de las cocinas de la provincia de Granada sigue bombeando a buen ritmo y puede decirse que hoy, lunes 17 de marzo, quedará para el recuerdo en la hemetoreca gastronómica local.

El mismo día en el que La Cantina de Diego de Monachil y El Chaleco, en Almuñécar, se han hecho con el distintivo Bib Gourmand de la Guía Michelin, otra gran referencia culinaria a nivel nacional, la guía Repsol, ha premiado a tres restaurantes granadinos en la categoría de 1 Sol Repsol.

Lo ha hecho esta misma tarde en la Gala de la Guía Repsol celebrada en el Teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife, donde los restaurantes de Granada capital Cala y Atelier casa de comidas, y El conjuro, en Calahonda, han recibido la distinción.

Estos tres establecimientos, muy reconocidos en el territorio, se suman así a los seis que ya ostentaban el Sol Repsol. Son los restaurantes Arriaga, Damasqueros, Faralá, la Ruta del Veleta, María de la O y La Finca de Loja. Los dos últimos del listado lo tienen muy reciente, ya que lo obtuvieron en la pasada edición 2024.

Una tríada del buen comer

Esta tríada del buen comer granadino es parte de las buenas noticias en esta materia que ha recibido Andalucía durante la Gala. Esta comunidad cuenta desde hoy con un nuevo 3 Soles Guía Repsol (mayor reconocimiento): el restaurante ‘Bagá’ (Jaén), del chef Pedro Sánchez. Además, ‘Alevante-Ángel León’ (Chiclana de la Frontera) ha sido reconocido con 2 Soles Guía Repsol.

Además de los tres granadinos, se estrenan con 1 Sol otros cinco restaurantes: el gaditano ‘Narea’ (Vejer de la Frontera); el cordobés ‘La Casa de Manolete Bistró’ (Córdoba); el malagueño ‘Beluga’, y los sevillanos ‘Ochando’ (Tocina) y ‘Leartá’ (Sevilla).

Con estas incorporaciones, Andalucía suma un total de 77 restaurantes galardonados: 3 con Tres Soles, 13 con Dos Soles y 61 con Un Sol.

Los ganadores 'made in' Granada

Los tres restaurantes de Granada reconocidos desde hoy con el título de Sol Repsol llevan años dando de comer a los estómagos más exigentes. Aquellos que valoran un servicio completo, desde el producto hasta el momento culmen de saborear los matices.

Cala, en Granada capital, especializado en gastronomía andaluza, es un restaurante recomendado por la Guía Michelin que, además, recibió hace unos meses la distinción de ser el favorito de toda Andalucía según la plataforma gastronómica The Fork donde los "comensales más foodies" lo alzaron a ese nuevo trono.

La biografía del jefe de cocina y propietario de Cala, Samuel Hernández, nacido en francia, explica todos los matices de sus fogones. "De padres emigrantes y hosteleros, creció rodeado de diferentes influencias gastronómicas. La cocina francesa de su lugar de origen. La cocina portuguesa por la parte materna y la andaluza por la parte paterna", explican desde el restaurante.

El Atelier Casa de Comidas, también radicado en la capital, es un viejo y buen amigo de la Guía Repsol, donde antes de ganar este Sol, ya aparecía como restaurante recomendado. De hecho, la entidad le ha dedicado varias menciones, todas reseñando su cocina así como su habilidad para "hacer feliz a los clientes" y ofrecer "cocina de placer".

De él distinguen su apuesta por "por la diversa despensa y bodega andaluza, con algunos guiños asiáticos -como el uso del kamado-", un horno japonés de carbón por el que pasan muchos de los platos" así como la calidez del trato y la hospitalidad, que van siempre en la misma dirección que los sabores.

Es también un restaurante recomendado por la Guía que hoy le premia con un Sol. "Raúl Sierra vuelca en su cocina sus vivencias y trayectoria, con una visión muy personal y el máximo respeto al producto de proximidad. Cocina esmerada que cambia cada tres meses, con una interesante propuesta de sugerencias según el mercado y medias raciones a compartir", reseñan.

La tercera nueva incorporación es El Conjuro, ubicado en el pequeño paraíso costero de Calahonda. Es otro establecimiento granadino acostumbrado a recibir menciones, halagos y reconocimientos por su buena cocina. También es un lugar recomendado tanto por la Guía Michelin como por la Guía Repsol.

Estos últimos dicen de El Conjuro que "La familia y su constancia ha logrado ser referente en la Costa Tropical. Antonio Lorenzo, propietario cocinero, propone dos tipos de cocina. La tradicional y otra más atrevida, donde la creación basada siempre en producto, sorprende para bien, al comensal. Sin olvidar los platos marengos de siempre. Dos ambientes diferenciados- comedor minimalista y otro más informal con raciones y medias raciones".

Una gala llena de sabor y humor

La Gala ha sido conducida por la actriz Toni Acosta y la presentadora Lorena Castell, quienes han contado con la complicidad de chefs como Alberto Chicote, Paco Roncero, Elena Arzak y Toño Pérez, en un evento en el que ha prevalecido el humor.

Los nuevos 3 Soles Guía Repsol 2025 han recaído en Susi Díaz, chef del restaurante ‘La Finca’ (Elche, Alicante), y Pedro Sánchez, chef de ‘Bagá’ (Jaén).

Por su parte, los 17 nuevos 2 Soles Guía Repsol reflejan la diversidad de una despensa que potencia la creatividad de una cocina cada vez más desnuda, indican desde la Guía.

Los galardonados en esta categoría han sido ‘Alevante’ (Chiclana de la Frontera), ‘Bakea’ (Mungia), ‘Cebo’ (Madrid), ‘Enigma’ (Barcelona), ‘Esperit Roca’ (Sant Julià de Ramis), ‘Kamín’ (León), ‘Kappo’ (Madrid), ‘L’Aliança d’Anglés’ (Anglés), ‘La Tasquería’ (Madrid), ‘Laia Erretegia’ (Hondarribia), ‘Lana’ (Madrid), ‘Local de Ensayo’ (Murcia), ‘Narru’ (Donostia), ‘Poemas by Hermanos Padrón’ (Las Palmas de Gran Canaria), ‘VelascoAbellá’ (Madrid), ‘Verdejo’ (Madrid) y ‘Villa Retiro’ (Xerta).

El presidente de Repsol, Antonio Brufau; el presidente del Gobierno canario, Fernando Clavijo; el vicepresidente del Cabildo de Tenerife, Lope Afonso, y la directora de Guía Repsol, María Ritter, han subido al escenario para hacerles entrega de los máximos galardones de la Gala.