Qué es el kumquat, el exótico alimento que está de moda en Granada

Granada/Las variedades de cultivos hortofrutículas cada vez se amplia más en la provincia de Granada. Con el objetivo de traer productos novedosos y atrayentes, se crean empresas que buscan distribuir alimentos exóticos que son poco conocidos por los habitantes de la provincia. De esta forma llega el kumquat, una fruta que no deja indiferente a nadie.

Este fruto es un derivado cítrico que proviene de China (también se conoce a esta fruta como la naranja de la china) que llego a la península hace algo más de 200 años. Su peculiaridad reside en que puede comerse la propia piel, que es lisa y suave, al contrario que los demás cítricos como naranjas, mandarinas o limones, con lo que no es necesario pelarla para extraer su interior.

En cuanto a su sabor, tiene una mezcla que lo hace tan especial. Por un lado, al poder comerse la piel, tiene un gusto dulce al paladar. Por otro lado el interior en el que se encuentra el jugo es ácido y amargo, cercano al limón. Esta mezcla de sabores crea un contraste muy interesante en la boca.

El dulzor de tiene en la piel lo hace perfecto para hacer mermeladas

Su recolección se produce en los primeros meses del año. En la empresa Derivados del Kumquat, o Dekúm, situada en Vélez de Benaudalla, muy cerca de la Costa Tropical, tienen unas plantaciones en las que sus árboles están protegidos de tal forma que los previenen de cualquier incidencia atmosférica, haciendo que el producto, en su recolección, sea de la mayor calidad posible.

"Tener protegidos los frutales hace que el kumquat tenga un mayor tamaño y que la piel sea más gruesa. Con esto se consigue un mayor dulzor cuando se consume" explican los propios administradores de Dekúm. Este cítrico es muy utilizado para hacer mermeladas o chutneys que se puede combinar con una gran variedad de alimentos.