Así son los menús del restaurante con Estrella Michelin de Granada

Granada/El restaurante La Finca, situado dentro del complejo hotelero La Bobadilla, fue recientemente galardonado con la prestigiosa Estrella Michelin. Como cada año durante varios meses permanecen cerrados. El motivo es la conformación de los menús que se serviran a los clientes durante la nueva temporada.

En esta ocasión han querido crear diversos platos en el que se cuente con productos de cercanía a la vez que las elaboraciones tiene elementos característicos de dos provincias andaluzas: Granada y Málaga. Así pistachos de Antequera, espárragos de Huétor Tájar, aceite de la propia finca, quisquillas de Motril o Chirimoya de la Costa Tropical son algunos de los alimentos que formarán parte de estos exclusivos menús.

Esta experiencia comienza con los entrantes en lo que ellos denominan La Capilla. Acto seguido se servirán los principales que dependerán del menú elegido. Así también podrá haber una selección de quesos y diversos postres. Esto es lo que se incluye en los menús Cercanía y Entre dos Tierras.

Todos los platos ideados para ser incluidos en estos menús se han establecido en dos grandes grupos, los aperitivos o entrantes y los platos de sala que incluye el caviar, los principales, los quesos y el postre. La disposición quedaría de la siguiente forma:

Aperitivos “Hermanamiento entre Málaga y Granada”

• Paso 1: Ajoblanco de aguacate, habitas con jamón y puntilla
• Paso 2: Concha fina con potaje de hinojos / Espeto de sardinas y maimones de Castril
• Paso 3: Gazpachuelo malagueño de azahar y quisquillas de Motril
• Paso 4: Olla de San Antón y boquerones en vinagre
• Paso 5: Chivo malagueño, pistacho y gurullos de espárrago verde de Huétor Tájar

Sala

• Pan, aceite, mantequilla y paté de jabalí

El Caviar de Riofrío

• Caviar ecológico (bergamota, limón, crema fresca y caviar)
• Caviar tradicional (coliflor, yuba ahumada y caviar)
• Caviar Russian style (áspic de esturión confitado, caviar russian style y perfume de amontillado)

Principales

• Sopa de pintarroja y cigalas
• Salmonete y berza malagueña
• Lenguado, meunière de setas, anguila y su guiso
• Lomo de corzo a la bordalesa, guiso de remolacha y colágeno, tuétano y verduras de primavera

Quesos

• Quesos la Ruta Andalusí

Postres

• Mangostán, mosto y rosas
• Chirimoya
• Chocolates bean to bar

Para poder comer en este gran restaurante es recomendable llamar previamente y pedir reserva.