El patrimonio agrario como reclamo

Pórtugos/El Ayuntamiento de Pórtugos ha presentado un proyecto para poner en valor su patrimonio agrario a través de las eras y la fiesta de la parva como reclamo turístico de este pequeño pueblo situado en la Alpujarra Media Granadina, en la vertiente sur de Sierra Nevada, siendo Bien de Interés Cultural y Parque Natural y Nacional de Sierra Nevada. El vídeo de promoción ha sido presentado por el alcalde de Pórtugos, Javier Vázquez, y el vicepresidente de Turismo y Cultura de la Mancomunidad de la Alpujarra, Raúl Ruiz, que han coincidido en la importancia de utilizar el patrimonio agrícola y medioambiental como recurso para el desarrollo sostenible del municipio.

En la presentación, el alcalde de Pórtugos, Javier Vázquez explicó que desde hace bastantes años se celebra en Pórtugos la fiesta de la Parva, en la Era de Abajo, "como tributo a una labor casi desaparecida y que no ha de quedar en el olvido por las valiosas funciones que cumplía" entre las que destacó "la conservación del paisaje y los recursos naturales y recuperación de entornos naturales degradados, funciones económicas, sociales y culturales" por lo que "poner el Ayuntamiento está poniendo en valor nuestro legado agrícola para atraer un turismo sostenible que dinamice la economía del pueblo".

Por su parte, el vicepresidente de la Mancomunidad, Raúl Ruiz, animó a conocer Pórtugos, a entrar en el pueblo y ver sus calles y tinaos, la fuente de churriana, sus eras y compartir experiencias con sus gentes, para finalizar en la fuente agria disfrutando de un entorno muy especial. "Estoy seguro que a través de estas iniciativas Pórtugos dejará de ser lugar de paso para convertirse en una parada obligatoria" indicó.

Antiguamente, en Pórtugos se trillaba mucho en las eras de Arriba y Abajo y en las de la Cruz. En el día de Santiago, en el Ayuntamiento se echaban los números para sortear los turnos de trilla. Había familias que recogían 100 fanegas de trigo, o lo que es lo mismo, 4.200 kilogramos de grano. La trilla era un trabajo muy laborioso. Quemaba hasta el aliento. La siega del trigo se hacía con una hoz corta y curva con empuñadura de madera. Los dedos de la mano izquierda se protegían con unos dediles de cuero. Los encorvados y sudorosos segadores bebían agua cada dos por tres para refrescarse. Con manojos de tallos de trigo se hacían los vencejos para atar las gavillas. Después, tenía lugar la barcina para transportarlas a la era. A las parvas acudían muchos labradores a ayudar. Unos hacían el trabajo a torna de peón, es decir, hoy por ti y mañana por mí, para que no corriera el dinero. Las coplas afloraban en estos rudos quehaceres..

Después de que las mieses eran descargadas en la era se procedía a distribuir las gavillas sobre el suelo formando un círculo, constituyendo lo que se llama la parva. A partir de entonces comenzaba la trilla, primero mediante un pisoteo de los mulos para aplastar la parva y luego con la ayuda de un rulo o trillo que conseguía triturar la paja y sacar a las semillas de su envoltura.

Lo siguiente era aventar, es decir, lanzar hacia arriba la mezcla de semillas y paja que dejó la trilla, para que el viento las separe por su diferencia de peso. Por este motivo las eras se construían en lugares expuestos y aireados. Este trabajo a veces se convertía en pesado e interminable, sobre todo cuando el viento no hacía acto de presencia o era cambiante. Para estos casos, una pequeña banderola de tela colocada en un borde de la era tenía gran utilidad, ya que desde la preciada y escasa sombra que otorgaba la pared del cortijo o un árbol cercano, y junto a un buen y fresco botijo, se comprobaba si había un viento propicio.

Para finalizar sólo quedaba poner a buen recaudo el fruto del trabajo, el grano a los atrojes y la paja al pajar. Animales y hombres obtenían la recompensa a su duro trabajo. Tras las dos jornadas de intenso trabajo que solía requerir todo el proceso, no había descanso posible ya que era necesario comenzar de nuevo hasta completar toda la cosecha. Antiguamente, sin embargo, era una ceremonia singular la labor agrícola de la siega, la trilla, la barcina, la parva y el aventado del trigo. Una tradición acompañada de la fiesta campesina, en donde se agradecía a la tierra por los frutos recibidos, y al sol por hacer madurar las espigas.

En los días de parva, por la mañana se solía tomar aguardiente, un trozo de tocino con magro y bacalao con tomate. Al medio día, entre sudor y picores, le tocaba el turno al cocido de garbanzos con huesos de espinazo y carne de jamón, habichuelas, patatas y, para refrescarse, gazpacho o pipirrana. Aún hoy, en las viviendas de Pórtugos se cocina caseramente como antes.

Tanto la siega a mano, con hoz, como único medio de recolección de los cereales, como la posterior trilla de las mieses en las eras, ponía fin a las labores de recolección de cereales, cuyos preparativos se habían iniciado el otoño anterior con la siembra. No es de extrañar, por tanto, que en torno a esta actividad tuviera lugar todo un ritual y actos, con los que se festejaban la feliz consecución de la deseada cosecha.