Pizzería La Nonna, 20 años siendo el rincón siciliano por excelencia en Granada

Hace dos décadas, un joven de apenas 19 años decidió lanzarse a la aventura de la hostelería con el sueño de llevar la verdadera esencia de la cocina italiana a Granada. Giovanni Paravizzini, hijo de madre granadina y padre siciliano, ya había crecido entre hornos y sartenes, pues su familia se había dedicado a la restauración. Sin embargo, quiso dar un paso propio y creó La Nonna, un nombre que evoca la calidez de los sabores de antaño, de esas recetas que pasan de generación en generación y que resisten el paso del tiempo.

Desde el primer día, Giovanni tuvo clara su filosofía: mantener la autenticidad de la gastronomía italiana sin concesiones. Y eso significa traer cada ingrediente directamente desde su tierra natal. “La harina, la mozzarella, el tomate, el vino, la cerveza, la pasta... Todo viene de Italia. Es la base de nuestra cocina”, explica con orgullo.

Entrar a La Nonna es como cruzar un portal a una pequeña trattoria siciliana. Sus paredes están adornadas con detalles que recuerdan a Italia, botellas de vino cuidadosamente dispuestas, fotografías de paisajes italianos y una decoración cálida que invita a quedarse. Aquí, cada plato cuenta una historia y cada comensal es tratado como parte de la familia.

Pero no es solo el ambiente lo que conquista. La verdadera estrella es su cocina. “La masa es clave”, dice Giovanni, “pero una buena masa sin buenos ingredientes no es suficiente. La combinación de harina de calidad, un buen tomate y una mozzarella Fior di Latte hace que una pizza sea realmente especial”. Y lo es. La pizza margarita, con su sencillez y perfección, sigue siendo la reina de la carta, pero la innovación también ha encontrado su sitio en La Nonna.

Si bien la base de la pizzería es la tradición, Giovanni no ha dudado en incorporar nuevas tendencias. “El pistacho se ha puesto de moda, igual que la burrata. Hace unos años, nadie en Granada conocía los fagottini de pera y ahora es un plato estrella”. Su pizzería fue pionera en traer este delicioso manjar: una pasta en forma de pequeños saquitos rellenos de queso parmesano, ricotta y pera, que ha conquistado a los granadinos.

También ha creado pizzas innovadoras como la Donizetti, inspirada en un viaje a Bérgamo y su famoso teatro, con salami picante, friarelli (una verdura italiana), burrata y piñones. O la pizza de crema de pistacho, una joya gastronómica que ha conquistado a los paladares más curiosos. “Siempre estoy probando cosas nuevas, voy a ferias, traigo productos que antes aquí no se conocían y los adapto. Si a la gente le gusta, se queda en la carta”, cuenta.

Detrás del éxito de La Nonna hay un equipo pequeño pero unido. Cinco personas trabajan aquí, entre ellas, Alba Balderas Almendros, esposa de Giovanni y su socia en esta aventura. “Ella es la otra mitad de La Nonna”, asegura. Y es que, en este restaurante, el trato es tan importante como la comida. “Intentamos que el servicio sea cercano, amable, que la gente se sienta como en casa”.

El barrio también ha sido clave en la historia de La Nonna. “Desde el principio, tuvimos una relación magnífica con los vecinos. Nos conocen, nos apoyan, y eso es fundamental”, dice Giovanni. En una Granada donde cada vez hay más restaurantes italianos, él cree que la clave para sobrevivir está en mantener la esencia. “Los negocios vienen y van, pero la constancia y la calidad marcan la diferencia”.

No ha sido un camino fácil. La Nonna ha sobrevivido crisis económicas, una pandemia devastadora y la subida imparable de los precios. “La pandemia nos golpeó durísimo. Y ahora todo es carísimo: la mozzarella, el tomate, la harina, los vinos... Hemos tenido que subir precios, pero intentamos que sean justos”. A pesar de todo, Giovanni no pierde el optimismo. “Este negocio es una carrera de fondo, hay que ser constante y seguir adelante”.

Cuando le preguntamos cómo se siente después de 20 años, su respuesta es clara: “Orgulloso. Cada semana, cuando cerramos y veo que la gente se ha ido satisfecha, doy gracias. Este es mi sueño hecho realidad”. Y ese sueño sigue vivo, en cada pizza servida, en cada brindis con un buen vino italiano, en cada sonrisa de un cliente satisfecho. La Nonna no es solo una pizzería; es un hogar donde la pasión, la dedicación y el orgullo por la cocina italiana se sienten en cada bocado.

Pizzería La Nonna

Calle Dr. Fleming, 13, Beiro, 18012 Granada.

Horario: de lunes a jueves de 13:30 a 16:00 horas. Viernes y sábados de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:30 horas. Domingo cerrado.

Teléfono: 958 270 506.

Instagram: @lanonnagranadapizzeria