Estos son los platos del Concurso de Recetas de Chirimoya Fino de Jete
Presentaron auténticas delicias gastronómicas elaboradas como ingrediente principal la chirimoya de la variedad Fino de Jete
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En la tarde del 7 de Noviembre, se celebró la semifinal del II Concurso de recetas de Chirimoya Fino de Jete que ha organizado el Consejo Regulador de la DOP Chirimoya de la Costa Tropical de Granada-Málaga con el patrocinio de la Diputación de Granada y la colaboración de los ayuntamientos de Almuñécar y Jete.
El concurso que se realizó para dos categorías (profesionales y amateurs) fue inaugurado por el Diputado del Área Fondos Europeos, Desarrollo, Industria y Empleo D. Antonio Díaz Sánchez junto al concejal del ayuntamiento de Almuñécar D. Carlos Enrique Ferrón y el concejal del ayuntamiento de Jete D. Luis Miguel Cobo.
La semifinal contó con 5 profesionales de la restauración y 4 amateurs, destacando que uno de los concursante por la categoría profesional era de la provincia de Sevilla y otro de la provincia Cádiz, que presentaron auténticas delicias gastronómicas elaboradas como ingrediente principal la chirimoya de la variedad Fino de Jete acogida a la DOP “Chirimoya de la Costa Tropical de Granada-Málaga”.
El jurado
El jurado del Concurso estaba formado por Claudio Gómez Jiménez y José Amo Fraile profesores de la Escuela de Hostería “Hurtado de Mendoza” de Granada, Jorge Valentín Fernandez Alba (profesor de la Escuela de Hostería La Rosaleda de Málaga”), Francisco Rivas (jefe de cocina del Hotel Alhambra Palace de Granada), Carlos Enrique Ferrón Calabuig (concejal de Agricultura del ayuntamiento de Almuñécar) y Luis Miguel Cobos Concejal del Ayuntamiento de Jete.
Una de la exigencias del concurso era preservar en las recetas la esencia del delicado sabor y aroma de la chirimoya, que contaba con la máxima ponderación en la nota final de los platos presentado. Tras una larga deliberación del jurado por lo ajustado de las puntuaciones, dada la gran calidad gastronómica presentada por los concursantes, las recetas finalistas fueron las siguientes:
Profesionales
1.- Sergio González Rodriguez con “Falso canelón de chirimoya cítrico relleno de tartar de atún y rape sobre ajo negro”. Restaurante FIRMVM de Almuñécar.
2.- Ariianne Galiindo con “Niño yaki de chirimoya, tartar de carabinero y helado de coco y chirimoya”. Restaurante FIRMVM de Almuñécar
3.- Virginia Ruiz con “Chirimoya en textura Tropical con tierra de pistachos y emulsión de mandarina y chirimoya”. Kaizen Hoteles de Sevilla.
· Amateurs:
1.-María Ogino con “Soufle de pestiños relleno de crema de chirimoya en una cama de tierra de frutos secos y chocolate de la alpujarra”. De Almuñécar.
2.- Goretti Bustos Sánchez con “Tarta de queso con chirimoya”. De Otivar.
3.- Leopoldina Albertuz Bustos con “Tarta de chirimoya. De Jete.
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