Los planes de ocio se reservan con más antelación, especialmente en la restauración y en Andalucía han crecido las reservas de restaurantes con al menos 24 horas de plazo en un 10% respecto a datos anteriores a la pandemia, según los datos de la aplicación The Fork.

Esas reservas de al menos un día antes representan el 60% del total de las registradas entre todos los establecimientos andaluces. Las provincias de Almería (+19%), Huelva (+18%), Córdoba (+15%) y Sevilla (13%) son las que mayores aumentos porcentuales han registrado en este tipo de reservas de más de 24 horas de anticipación respecto a las cifras que manejaba The Fork en 2019. Cádiz y Málaga, han registrado un crecimiento del 8%, Granada del 5% y Huelva del un 2%. El crecimiento a nivel nacional ha sido de un 11%.

Las reservas online realizadas con más de 24 horas de antelación han crecido un 11% en 2024 vs 2019. Además, este tipo de solicitudes suponen en la actualidad el 57% del total de las reservas registradas por la compañía en este periodo de tiempo, frente al 50% de antes de la pandemia.

En cuanto a las franjas horarias de anticipación más populares se refiere, los registros de The Fork confirman que este año, el 12% de los comensales ha realizado sus reservas online entre 24-48 horas; el 6% de 48 a 72 horas; otro 12%, en el rango de entre 3-7 días; y un 11%, los más previsores, las ha hecho con más de una semana de antelación.

Esta tendencia de reservar con más antelación es especialmente notoria en los restaurantes con Estrella Michelin en donde las reservas de 3 a 6 meses de antelación se han multiplicado. Así lo acredita la chef María José Martínez, dueña del restaurante Lienzo galardonado con una estrella: "nosotros lo notamos mucho con los turistas internacionales que vienen de viaje a Valencia y reservan con más tiempo que el resto, para asegurarse una mesa".

"Desde la pandemia vemos cómo hay una tendencia por parte de los usuarios de la plataforma de reservar con más antelación. Para ellos, cada vez es más importante elegir dónde y cómo disfrutar de una velada gastronómica a su gusto, sin esperas ni colas, y por ello, reservar con tiempo se ha convertido en un aspecto primordial·, comenta Sergio Sequeira, Country Manager de Iberia